Tradicionalna jela u Dalmaciji
Čak i danas svako područje ima svoj način pripremanja određenih jela.
Kuhinja otoka predstavlja svoj svijet, kuhinja otoka Hvara, Korčule i Brača (vitalac - jelo pripremljeno od janjetine), Vis (pečene srdele na štapu, iz perioda antičke Grčke; plosnati kolač sa srdelama iz Komiže i Visa, srodan sa današnjom-modernom pizzom).
Svježa morska riba (meso od morskog psa, orada, brancini, škarpina, lokarda, srdele) na grilu, pohana i marinirana; zatim mekušci (lignje, sipe, hobotnice), rakovi i školjke dinstane ili kao rižoto.
Mesna jela: pršut – svinjska noga, dimljena i sušena na buri, (iz Drniša), servira se sa suhim najčešće ovčjim sirom (poznate vrste takvog sira su s Paga i Dubrovnika) i slanim zelenim i smeđim maslinama, kaparima i mariniranim lukom.
Janjetina je također visoko ocjenjena, osobito kuhana ili pečena na otvorenoj vatri; također sušena ovčetina, pečena govedina, Dalmatinski gulaš (pašticada s njokima).
Povrće na lešo je isto jedno od omiljenih jela.
Regije s mnoštvom svježe vode (Dolina Neretve, Trilj i korito rijeke Cetine) poznate su po jelima od žaba, jegulja i riječnih rakova.
